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宍戸さんおめでとうございます<span class="emoji emoji1f389"></span> そしてお疲れ様でした!! 素人ながらも思うこと、感じた事はたくさんありましたが、シンプルにどのカクテルも美味かったし、何よりそれぞれのバーテンダーの方たちのカクテルに対する想いの強さというか、本当に凄く深い世界、貴重な経験をしました! 素人が考えれば考えるほど、難しい世界でした(笑) 大会を通して1番に思ったのは、やはり宍戸さんという人間の、物へ対するこだわりや価値観、考え方全てが異常、、、話せば話すほど自分の知らない世界だからこそ、いつも吸い込まれていきます(笑) 今後も熱烈なファンとして応援しています!! ...
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宍戸さんおめでとうございます そしてお疲れ様でした!! 素人ながらも思うこと、感じた事はたくさんありましたが、シンプルにどのカクテルも美味かったし、何よりそれぞれのバーテンダーの方たちのカクテルに対する想いの強さというか、本当に凄く深い世界、貴重な経験をしました! 素人が考えれば考えるほど、難しい世界でした(笑) 大会を通して1番に思ったのは、やはり宍戸さんという人間の、物へ対するこだわりや価値観、考え方全てが異常、、、話せば話すほど自分の知らない世界だからこそ、いつも吸い込まれていきます(笑) 今後も熱烈なファンとして応援しています!! ... 宍戸さんおめでとうございます🎉
そしてお疲れ様でした!! 素人ながらも思うこと、感じた事はたくさんありましたが、シンプルにどのカクテルも美味かったし、何よりそれぞれのバーテンダーの方たちのカクテルに対する想いの強さというか、本当に凄く深い世界、貴重な経験をしました!

素人が考えれば考えるほど、難しい世界でした(笑)
大会を通して1番に思ったのは、やはり宍戸さんという人間の、物へ対するこだわりや価値観、考え方全てが異常、、、話せば話すほど自分の知らない世界だからこそ、いつも吸い込まれていきます(笑)
今後も熱烈なファンとして応援しています!! #Repost @mix_flavor with @get_repost
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Because there is a change, the possibility is born.
変化があるから可能性が産まれる。
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AM7:30
勤務を終え帰宅。
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昨夜は天塩町PRのミルクカクテルコンペティション
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数年ぶりのカクテル作り再開ともに
大会初挑戦なる日でした。
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結果につきましては【完敗】
練習不足も多々ありますが一番は
自分に負けたことでしょうか。
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審査員の方々にはアルコールの強さを
意見されましたがメイキングが上手くいってれば
そうはならなかったですね。
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メレンゲがあまり膨らまずアルコール濃度が高くなった事と
プレッシャーのあまり下層のレシピをジャストの量で
測りきれなかったことが原因で。
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5ml overでその世界が変わることは
試作段階からわかっていながらも
あえてその繊細な領域で
勝負したかったという
正直な気持ちがありました。
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数年前プリンスホテルの門間氏が仰ってましたが負けても
創り上げた作品はずっと愛し続けてるとと言った意味
昨夜にして自分も感じとることが出来ました。
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しかし負けはしましたが
創作に夢中になって作れたシーンは
とても愉しんでやれました。
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そんなこんなで
創り上げた一杯のレシピを備忘録に。
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カクテルメイキングに持ち込みながらも
どれだけ他には無いトロケッテウーノの食感を活かせるかと
いうことだけを一直線に考えて
.
作品名 〜RISE 天塩のあした〜

技法 ドライステア(食感を壊さぬ為に)
(※グラス外 キューブアイスとドライアイスのMIX)
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レシピ
【アロマ 宗谷の潮風】
天塩町のしじみスープ
キャンドル
ドライアイス
.
【下層 柑橘系デザートプリン】
ベルタ エリージグラッパ15ml
チンザノオランチョ5ml
ジンジャーパウダー0.6g
卵黄10g
トロケッテウーノ70ml
シュガーシロップ10ml
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【上層 塩レモンのヌーベ】
卵白30g
宗谷の塩0.6g
リモンチェッロ15ml
.
ガーニッシュ
ベーコン(余熱で溶かしたチョコレート&ブラックペッパー)
パルメザンチーズ
スペアミント
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イタリアのお酒を使い
イタリアのパスタ
カルボナーラのビジュアルを
日本風にアレンジしながらの二層仕立て
ベーコンをかじりながら飲む
そのテイストは
シトラスプリンのミルクカクテルと
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先人の知恵から産まれその未来を多々感じた
トロケッテウーノに作り手の創造力が
幾分にも掻き立てられて。
.
またチョコレートな関係時代から変わらず
応援に来てくれた麻友、白井君、一成君ありがとうございます☆
.
この大会に声をかけてくれた
順平君にも感謝して
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#札幌 #Sapporo #北海道 #Hokkaido #日本 #japan #cocktail #創作 #cocktails #cocktailculture #カクテルコンペティション #カクテル #art #情熱 #Cocktailcompetition #Challenge #初挑戦 #Moleculargastronomy #天塩町 #トロケッテウーノ
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Thank you for giving happiness!! #familiar #3/5 #15yearsold
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Thank you for giving happiness!! #familiar #3/5 #15yearsold Thank you for giving happiness!! #familiar
#3/5
#15yearsold
3年前、@mood_addiction さんのInstagramで宍戸さんのガトーショコラを見て衝撃を受けてから一方的にファン。 @junpis にガトーショコラの写真を何度も見せては、話をしていたら、「この人◯◯で明日から働くよ」すぐに挨拶をしに行って、そんな運命的な出会い。 忙しい中、今日は本当にありがとうございました!! ...
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3年前、@mood_addiction さんのInstagramで宍戸さんのガトーショコラを見て衝撃を受けてから一方的にファン。 @junpis にガトーショコラの写真を何度も見せては、話をしていたら、「この人◯◯で明日から働くよ」すぐに挨拶をしに行って、そんな運命的な出会い。 忙しい中、今日は本当にありがとうございました!! #Repost @mix_flavor with @get_repost ・・・ . a Hospitality. おもてなし。 . 本日は勤務先によくいらっしゃる お客様とはじめてプライベートを共にした日。 . . 実は知らなかっただけで三年も前から ガトーショコラで自分の存在を知ってたとのことで 非常に有難い限りですね。 . . BARに行きたいとの話を頂いて 知り合いからいろいろリサーチしました。 . このBARヤバイよなんて触書きもあったので 向かった此方のお店。 . . 何がヤバイのかなぁって興味津々でしたが 感性が丸かぶりと自身がこれまでやってきたことを 振り返る様なシーンの連続でした。 . 既製品のトニックウォーターは使わず リンドウの根を使用したジントニックは 甘味を抑えた苦味が勝る味わい . マリアージュには 札幌で作られたモッツアレラ ジャックダニエルに漬け込んだ白老牛の中肉、オリーブオイル、バリ島の塩 . . 瞬間的にハーブを組み合わせて作る カンパリ風カクテル . . 北海道銘菓のマルセイユバターサンドを 使用したデザートフローズン . フルーツを食べながら飲むカクテル。 . . 衝撃というよりもこういったカクテル展開を よくやってたなぁってしみじみと懐かしさが 込み上げましたね。 . . 前評判のヤバイお店って皆さんが言うのは 単純にその世界を知らない知ろうとしないだけで . また作り手もカクテルファンを増やす為にも 差し伸べれるような導き方も必要ですね。 . 普通に良いお店でした。 . 大変御馳走様でした☆ . . #札幌 ... 3年前、@mood_addiction さんのInstagramで宍戸さんのガトーショコラを見て衝撃を受けてから一方的にファン。

@junpis にガトーショコラの写真を何度も見せては、話をしていたら、「この人◯◯で明日から働くよ」すぐに挨拶をしに行って、そんな運命的な出会い。

忙しい中、今日は本当にありがとうございました!! #Repost @mix_flavor with @get_repost
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a Hospitality.
おもてなし。
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本日は勤務先によくいらっしゃる
お客様とはじめてプライベートを共にした日。
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実は知らなかっただけで三年も前から
ガトーショコラで自分の存在を知ってたとのことで
非常に有難い限りですね。
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BARに行きたいとの話を頂いて
知り合いからいろいろリサーチしました。
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このBARヤバイよなんて触書きもあったので
向かった此方のお店。
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何がヤバイのかなぁって興味津々でしたが
感性が丸かぶりと自身がこれまでやってきたことを
振り返る様なシーンの連続でした。
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既製品のトニックウォーターは使わず
リンドウの根を使用したジントニックは
甘味を抑えた苦味が勝る味わい
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マリアージュには
札幌で作られたモッツアレラ
ジャックダニエルに漬け込んだ白老牛の中肉、オリーブオイル、バリ島の塩
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瞬間的にハーブを組み合わせて作る
カンパリ風カクテル
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北海道銘菓のマルセイユバターサンドを
使用したデザートフローズン
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フルーツを食べながら飲むカクテル。
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衝撃というよりもこういったカクテル展開を
よくやってたなぁってしみじみと懐かしさが
込み上げましたね。
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前評判のヤバイお店って皆さんが言うのは
単純にその世界を知らない知ろうとしないだけで
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また作り手もカクテルファンを増やす為にも
差し伸べれるような導き方も必要ですね。
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普通に良いお店でした。
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大変御馳走様でした☆
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#札幌 #札幌BAR #BAR #カクテル #cocktail #instacocktail #instagramjapan #instadrink #Gin
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@tekfromrealize @rafuu_official @realizesound
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 #riviera #realizeinternational #surprize サプライズ最高過ぎた<span class="emoji emoji1f64f"></span> 純也のバースデーも祝えた<span class="emoji emoji1f389"></span>
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#riviera #realizeinternational #surprize サプライズ最高過ぎた 純也のバースデーも祝えた #riviera
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#surprize

サプライズ最高過ぎた🙏
純也のバースデーも祝えた🎉
最後のヘネウェン #HennessyWednesday #ヘネウェン #最後の水曜日 #エーライフ #Realize #dj_takuto 最高でした! そしてお疲れ様でした!!
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最後のヘネウェン #HennessyWednesday #ヘネウェン #最後の水曜日 #エーライフ #Realize #dj_takuto 最高でした! そしてお疲れ様でした!! 最後のヘネウェン
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最高でした!
そしてお疲れ様でした!!
かなり頭を抱える 頭を抱えれば抱えるほど、俺坊主ダナーって思う 先の事に不安しかないから、色んな事を考える 考えれば考える度に、そういえば俺坊主ダナーって思い出す #無限ループ #いつもいい言葉をくださる #心に染みる #タイミング #人生の分岐点 #っていつかわからんけどたぶんナウ #始めるのにきっと遅いはない #でも早ければ早い方が良い #牛乳に相談してる場合じゃない #こういう時は人生のパイセンに相談 #でも決めるの自分 #結局自分次第 『どうなりたいのか何がしたいのか何が出来るのか』 ...
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かなり頭を抱える 頭を抱えれば抱えるほど、俺坊主ダナーって思う 先の事に不安しかないから、色んな事を考える 考えれば考える度に、そういえば俺坊主ダナーって思い出す #無限ループ #いつもいい言葉をくださる #心に染みる #タイミング #人生の分岐点 #っていつかわからんけどたぶんナウ #始めるのにきっと遅いはない #でも早ければ早い方が良い #牛乳に相談してる場合じゃない #こういう時は人生のパイセンに相談 #でも決めるの自分 #結局自分次第 『どうなりたいのか何がしたいのか何が出来るのか』 ... かなり頭を抱える
頭を抱えれば抱えるほど、俺坊主ダナーって思う
先の事に不安しかないから、色んな事を考える
考えれば考える度に、そういえば俺坊主ダナーって思い出す

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『どうなりたいのか何がしたいのか何が出来るのか』 🤔🤔🤔
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Repost出来なかったから小池と同じような投稿(笑) 朝方酔っ払って始まった謎のフォトジェニック大会www 永遠に笑いながら歩いてたwww #腹痛い #一軒だけしっぽり飲もう #一杯目から謎の一気 #気付いたら色んな友達といる #気付いたら朝 #バカなのかな #2人でしっぽり飲んだことない #もうもうもう #たしかに
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Repost出来なかったから小池と同じような投稿(笑) 朝方酔っ払って始まった謎のフォトジェニック大会www 永遠に笑いながら歩いてたwww #腹痛い #一軒だけしっぽり飲もう #一杯目から謎の一気 #気付いたら色んな友達といる #気付いたら朝 #バカなのかな #2人でしっぽり飲んだことない #もうもうもう #たしかに Repost出来なかったから小池と同じような投稿(笑)
朝方酔っ払って始まった謎のフォトジェニック大会www
永遠に笑いながら歩いてたwww

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先日、誕生日のお祝いで、ウルトラの父?(@mix_flavor 宍戸さん)からガトーショコラを頂きました! 製作や発注で忙しいのに本当にありがとうございますm(_ ...
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先日、誕生日のお祝いで、ウルトラの父?(@mix_flavor 宍戸さん)からガトーショコラを頂きました! 製作や発注で忙しいのに本当にありがとうございますm(_ _)m 宍戸さんのガトーショコラは、これまでに色んなガトーショコラを食べてきた訳でわないですが、この先これ以上のガトーショコラを食べる事はない、と思わせてくれるほどに美味いです!! @mix_flavor #ガトーショコラ #宍戸俊彦 先日、誕生日のお祝いで、ウルトラの父?(@mix_flavor 宍戸さん)からガトーショコラを頂きました!
製作や発注で忙しいのに本当にありがとうございますm(_ _)m
宍戸さんのガトーショコラは、これまでに色んなガトーショコラを食べてきた訳でわないですが、この先これ以上のガトーショコラを食べる事はない、と思わせてくれるほどに美味いです!! @mix_flavor
#ガトーショコラ
#宍戸俊彦
マットさん結婚おめでとうございます!! あんなに一緒にふざけてた人が結婚なんて、、、 絶対にふざけてはいけない雰囲気でふざける天才。同じ匂いを感じてすぐに仲良くなった兄さん。笑 もとむさんのおかげでハイテクの先輩方と仲良くなって、小原さんマーシーさんマットさんは本当に兄さん的存在!! ...
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マットさん結婚おめでとうございます!! あんなに一緒にふざけてた人が結婚なんて、、、 絶対にふざけてはいけない雰囲気でふざける天才。同じ匂いを感じてすぐに仲良くなった兄さん。笑 もとむさんのおかげでハイテクの先輩方と仲良くなって、小原さんマーシーさんマットさんは本当に兄さん的存在!! こんなバカな自分をいっつも可愛がってくれて本当に感謝しかない。 同期で1番仲良くしてくれている先輩方!! #マットさん本当におめでとうございます! #もっちぇさんに感謝 #早く結婚したいww #小原さんに期待 #お気に入りの写真 マットさん結婚おめでとうございます!!
あんなに一緒にふざけてた人が結婚なんて、、、
絶対にふざけてはいけない雰囲気でふざける天才。同じ匂いを感じてすぐに仲良くなった兄さん。笑

もとむさんのおかげでハイテクの先輩方と仲良くなって、小原さんマーシーさんマットさんは本当に兄さん的存在!! こんなバカな自分をいっつも可愛がってくれて本当に感謝しかない。
同期で1番仲良くしてくれている先輩方!! #マットさん本当におめでとうございます!
#もっちぇさんに感謝
#早く結婚したいww
#小原さんに期待
#お気に入りの写真
13〜15まで実家帰省 地元の友達にも会えて(会えなかった人次は飲もう)久々に実家でゆっくり出来て良かった<span class="emoji emoji1f44d"></span> ほんとは5連休の予定が泣く泣く仕事に、、、 そして昨日で23歳になってしまいました。 お祝いしてくれた人ありがとう!!(*^^*) 今年は自分なんかがという気持ち過ぎるけど、希望通りに上手く進んでしまっている仕事を必死になって頑張らなければと思います。 もう夏も終わり、、海も今月いっぱいなので #小樽ドリームビーチ ...
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13〜15まで実家帰省 地元の友達にも会えて(会えなかった人次は飲もう)久々に実家でゆっくり出来て良かった ほんとは5連休の予定が泣く泣く仕事に、、、 そして昨日で23歳になってしまいました。 お祝いしてくれた人ありがとう!!(*^^*) 今年は自分なんかがという気持ち過ぎるけど、希望通りに上手く進んでしまっている仕事を必死になって頑張らなければと思います。 もう夏も終わり、、海も今月いっぱいなので #小樽ドリームビーチ #パラソル に遊びに来て下さい!!(おそらくほぼいないですが、、) ... 13〜15まで実家帰省
地元の友達にも会えて(会えなかった人次は飲もう)久々に実家でゆっくり出来て良かった👍
ほんとは5連休の予定が泣く泣く仕事に、、、 そして昨日で23歳になってしまいました。
お祝いしてくれた人ありがとう!!(*^^*)
今年は自分なんかがという気持ち過ぎるけど、希望通りに上手く進んでしまっている仕事を必死になって頑張らなければと思います。

もう夏も終わり、、海も今月いっぱいなので #小樽ドリームビーチ #パラソル に遊びに来て下さい!!(おそらくほぼいないですが、、) 😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎😎 #衝撃の4コマ
#ダルビッシュ誕生日おめでとう
#隼人ふみなおめでとう
#春樹なつみおめでとう
#たいきさんおめでとうございます
#車洗いからの越田洗い
#太鼓の達人の予定が濡れる為に帰っただけ
#写っているはずだった写真
#グループライン見て激萎え
#地元2日目1日3回肉焼き
#相変わらず愛犬可愛い
#弟の小太り感
#小池ブッ飛ばすよ
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海の家で過ごす夏 みんな遊びに来てねー! ジェットもバナナボートもマーブルもやってるよー!(*^^*) BBQも出来るよ! 貸しコンロ1,000円!持ち込み代1人500円! 持ち込みなしでもジンギスカン2人前2,000円でやってます!! 休みの日は泊まりでいるので皆さん一緒に飲みましょー!(*^^*) ...
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海の家で過ごす夏 みんな遊びに来てねー! ジェットもバナナボートもマーブルもやってるよー!(*^^*) BBQも出来るよ! 貸しコンロ1,000円!持ち込み代1人500円! 持ち込みなしでもジンギスカン2人前2,000円でやってます!! 休みの日は泊まりでいるので皆さん一緒に飲みましょー!(*^^*) #小樽ドリームビーチ #夏 #海 #sea #海の家パラソル #ドリビの1番端 #水色の海の家 #海の家パイナポー #summer #instasummer #海の家 #夏休み #ジェット #マーブル ... 海の家で過ごす夏
みんな遊びに来てねー!
ジェットもバナナボートもマーブルもやってるよー!(*^^*)
BBQも出来るよ!
貸しコンロ1,000円!持ち込み代1人500円!
持ち込みなしでもジンギスカン2人前2,000円でやってます!!
休みの日は泊まりでいるので皆さん一緒に飲みましょー!(*^^*) #小樽ドリームビーチ #夏 #海 #sea
#海の家パラソル #ドリビの1番端
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#けんさんあかねさん勝手にタグ付けすいません後でビール持っていきます!笑
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