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Julie Andrieu, Profil Officiel

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Je trouve que le bar possède une chair très parfumée, et il a l'avantage de contenir peu d'arêtes, ...
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Je trouve que le bar possède une chair très parfumée, et il a l'avantage de contenir peu d'arêtes, ce qui est un bon point pour les enfants ! En cuisine, il se laisse cuisiner selon vos envies. Pour nous aujourd'hui ce sera une cuisson au four, avec quelques légumes à la provençale. Ingrédients : 2 bars de 750 g (ou 1 gros de 1,5 kg) écaillés et vidés 5 pommes de terre à chair ferme 2 tomates 1 échalote 20 olives noires 2 CS de câpres 1 pincée de safran en filaments 1 citron 1 poignée de persil ou de thym Huile d’olive Versez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol et faites-y macérer le safran le temps de préparer la suite. Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée et égouttez-les quand elles sont à peine cuites. Préchauffez le four à 190° C ventilé. Pelez et émincez l’échalote, coupez les tomates en gros dés. Pelez les pommes de terre à chaud et coupez-les en gros dès comme les tomates. Sur la plaque du four, déposez les tomates, les pommes de terre, les olives, l’échalote, les câpres et le persil ciselé. Arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile au safran, d’un demi jus de citron, salez, poivrez et mélangez. Enduisez les poissons du reste d’huile, salez-les et déposez-les sur les légumes. Glissez quelques rondelles fines de citron dans leur coffre, enfournez et laissez cuire 25 minutes. Servez le poisson avec les légumes. #recette #bar #ideerecette
BONNE NOUVELLE ! Mon modèle de tablier TARTAN est de retour en stock ! Après son lancement, ce modèle ...
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BONNE NOUVELLE ! Mon modèle de tablier TARTAN est de retour en stock ! Après son lancement, ce modèle a eu tellement de succès qu’il s’est vite retrouvé en rupture. Alors nous avons pu en reproduire quelques uns pour répondre à vos demandes ! Et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, j'ai même décliné le motif tartan dans un tout nouveau modèle : le DENIM TARTAN ! A découvrir dès que possible sur l'e-shop ! RDV sur @les_tabliers_de_julie pour les découvrir !
Exceptionnellement, il n'y aura pas de "Carnet de Julie" demain ! Alors en attendant les nouvelles ...
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Exceptionnellement, il n'y aura pas de "Carnet de Julie" demain ! Alors en attendant les nouvelles émissions à venir, je vous propose de prendre le temps de regarder celles déjà disponibles sur la chaine You Tube officielle (et avec 7 saisons mises en ligne je suis certaine que vous trouverez votre bonheur malgré tout) ! @les_carnets_de_julie ! 🍴N'oubliez pas, les recettes sont écrites à chaque fois dans le descriptif de la vidéo, il suffit de cliquer sur "PLUS" et vous aurez toutes les infos !
La focaccia : impossible de la rater selon la chef @amandinechaignot ! Alors vous n'aurez pas d'excuse ...
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La focaccia : impossible de la rater selon la chef @amandinechaignot ! Alors vous n'aurez pas d'excuse pour ne pas la refaire à chez vous ! Sa recette chèvre, épinard 👇 Pour 6 personnes Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine T 65 15 g de levure fraiche (ou 5 g de levure sèche) 15 cl d’eau filtrée 5 g de sel 10 g d’huile d’olive Pour la garniture : 150 g de chèvre frais 2 grosses poignées d’épinards frais Thym, romarin, herbes au choix Huile d’olive Eventuellement : betteraves crues Préchauffez le four à 190°C ventilé. Préparez la pâte : pesez tous les ingrédients. Délayez la levure avec un peu d’eau. Ajoutez-la à la farine dans la cuve d’un batteur muni d’un crochet (ou à la main ça marche très bien aussi), mélangez en ajoutant l’eau progressivement, incorporez le sel puis l’huile d’olive. Travaillez-la 5 à 10 minutes. Quand elle est bien souple, étalez-la en un disque, arrosez d’huile d’olive et déposez quelques brins de thym et de romarin, voire de sauge. Laissez lever 15 minutes (idéalement 1 h), puis enfournez 6 minutes. Lavez et séchez les épinards, puis équeutez-les. Faites-les revenir rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel. Ajoutez-les sur la pâte, ainsi que le chèvre tranché et un peu d’huile d’olive. Poivrez et remettez au four pour 6 minutes. Décorez avec des betteraves crues tranchées à la mandoline. Conseil de Julie : La levure fraiche ne se conserve pas au-delà d’une dizaine de jours (au réfrigérateur). #recette #foccacia #chevre #betterave #lcdj #lescarnetsdejulie #france3
Lors d'un voyage en Grèce, j'ai eu la chance de goûter les boulettes de veau de Sonia ! Elles remportaient ...
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Lors d'un voyage en Grèce, j'ai eu la chance de goûter les boulettes de veau de Sonia ! Elles remportaient à chaque fois un succès absolu, mettant d’accord toutes les générations. J’ai pourtant cuisiné des boulettes plus d’une fois dans ma vie, mais celles de Sonia avaient quelque chose en plus, un mélange de mœlleux et de croustillant proprement irrésistible. A vous d'essayer sur @academiedugout Boulettes de veau à la grecque Ingrédients : 1 kg de veau haché, sans gras 250 g de mie de pain, sans croûte et bien rassis 3 CS de vinaigre de vin 3 CS de lait Origan Menthe fraîche ou séchée 1 œuf Sel Poivre 2 oignons rouges moyens 2 gousses d'ail Huile d'olive Huile de friture (arachide, tournesol) Farine Faites tremper le pain dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit totalement mou. Égouttez-le. Dans un saladier, mettez la viande, le pain, le vinaigre, le lait, l'origan, la menthe et l'œuf battu. Mélangez avec les mains, puis salez et poivrez. Pelez puis mixez finement les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive – ou d'eau pour des boulettes light. Faites revenir cette purée quelques minutes à la poêle. Laissez refroidir puis ajoutez à la viande. Mélangez. Faites chauffer une grande quantité d'huile. Façonnez les boulettes puis faites-les rouler dans la farine une par une. Faites-les frire par 3 ou 4 maximum pour ne pas faire baisser la température de l'huile. Comptez environ 5-6 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud. Conseil Attention, si le pain n’est pas bien rassis, les boulettes risquent de se déliter et de devenir collantes et pâteuses.
Vous saviez qu'il existe une saison pour les crustacés ? Et bien oui, et nous sommes d'ailleurs en ...
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Vous saviez qu'il existe une saison pour les crustacés ? Et bien oui, et nous sommes d'ailleurs en pleine saison pour déguster des moules ! Alors je vous propose de découvrir ma recette aux saveurs iodées et acidulées : les moules au cidre et au thym ! Moules au cidre et au thym Ingrédients : 1 kg de moules 2 échalotes 25 cl de cidre 5 brins de thym 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 2 CS de crème fraîche épaisse Poivre Épluchez et ciselez finement les échalotes. Lavez et triez les moules. Mettez les échalotes et le cidre dans une petite casserole, puis faites cuire à tout petit feu, jusqu’à l’évaporation presque totale du jus. Versez les échalotes et le jus restant dans une grande cocotte chauffée à blanc sur feu vif, ajoutez les herbes et les moules. Couvrez et laissez les moules s’ouvrir pendant 3 minutes sur feu vif, en secouant de temps en temps la cocotte. Retirez les moules à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un plat ou des assiettes creuses. Ajoutez la crème dans la cocotte et laissez réduire sur feu vif pendant 2-3 minutes. Arrosez les moules de cette sauce. #recette #idéerecette #moules
Merci à @amandinechaignot de m'avoir guidée et accompagnée dans cette découverte de l'Ile-de-France, ...
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Merci à @amandinechaignot de m'avoir guidée et accompagnée dans cette découverte de l'Ile-de-France, un terroir régulièrement renouvelé par des passionnés ! Et n'oubliez pas le replay de l'émission est disponible 6 jours, alors ne tardez pas et rendez-vous sur le site des @les_carnets_de_julie ! #lcdj #lescarnetsdejulie #iledefrance #producteurs #france3
Notre hit de l’été avec les enfants ? Des esquimaux menthe, miel et citron vert. Gaïa a bien voulu ...
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Notre hit de l’été avec les enfants ? Des esquimaux menthe, miel et citron vert. Gaïa a bien voulu me confier sa recette ! Pour 12 esquimaux 6 citrons verts : 30 cl de jus de citron jaune+ le zeste de 2 citrons non traité 75 g de sucre roux 75 g de miel Une vingtaine de jeunes feuilles de menthe + 12 belles feuilles ou fleurs pour la déco 30 cl d’eau minérale ou filtrée Mélangez tous les ingrédients (sauf l’eau) et mixez finement au blender ou au mixeur plongeant. Ajoutez l’eau et mélangez. Versez dans les compartiments à esquimau, placez 1 feuille de menthe dans chaque compartiment et réservez 2 h au congélateur minimum avant de les savourer ! Et pour présenter les esquimaux à table sans qu’ils ne fondent, on prépare un saladier de glace, comme la reine des neiges ! La recette ? Placez harmonieusement de jolies feuilles, fleurs ou fruits dans un grand saladier, placez un autre saladier plus petit au-dessus, pour les stabiliser puis versez de l’eau entre les deux saladiers. Placez au congélateur 4 h au moins. Décollez le petit saladier délicatement, puis le grand et placez le saladier glacé sur une assiette, garni de boules de glaces, d’esquimaux ou de salade de fruits. #recette #esquimaux #glace
Cette semaine, je pars à la rencontre des producteurs d’Ile de France, accompagnée d'une guide ...
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Cette semaine, je pars à la rencontre des producteurs d’Ile de France, accompagnée d'une guide au grand cœur @amandinechaignot . Ensemble nous irons découvrir des productions installées aussi bien dans les champs franciliens que dans des lieux étonnants de la ville de Paris. Cela se passe demain à partir de 16h sur France 3 ! Vous me suivez ? #lcdj #lescarnetsdejulie #paris #iledefrance #france3
Je vous l’avais promise, voici une recette de saison avec les pommes récoltées dans notre jardin… Strudel ...
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Je vous l’avais promise, voici une recette de saison avec les pommes récoltées dans notre jardin… Strudel aux pommes Pour 4 pers Ingrédients : 4 feuilles de pâte à filo 3 pommes boskoop, golden ou Pink lady (600 g environ) ou les pommes de votre verger 30 g beurre demi-sel 50 g de beurre doux 30 g de sucre roux 3 CS de sucre glace 30 g de noix 1 poignée de raisins secs 4 CS de poudre d’amandes 1/2 CC de cannelle 2 CS de cognac Préchauffez le four à 210°C. Faites gonfler les raisins dans le cognac en les passant 30 sec au micro ondes à pleine puissance. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en 10 morceaux. Faites-les dorer dans une grande poêle à feu vif 5-7 min avec le sucre roux, le beurre demi-sel, les noix et les raisins. Les pommes ne doivent plus rendre de jus. Saupoudrez de cannelle et laissez refroidir. Etalez une grande feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail. Beurrez sur une face 3 feuilles de filo puis saupoudrez-les de sucre glace, retournez-les sur la feuille de papier sulfurisé et superposez-les en les décalant légèrement pour former un rectangle à peu près de la taille de la plaque de votre four. Saupoudrez la moitié de la poudre d’amandes en suivant une ligne horizontale sur la partie haute des feuilles de filo. Etalez les pommes dessus en laissant 3 cm de bord vierge en haut et sur les côtés. Roulez les feuilles progressivement en vous aidant du papier sulfurisé pour former un gros cigare. Beurrez et sucrez au sucre glace la dernière feuille. Retournez-la et enroulez le strudel dedans. Rentrez les bords et déposez le strudel et sa feuille sur la grille. Laissez cuire 10 min. Baissez le four sur 180°C et laissez cuire 20 min. Servez tiède ou froid avec une boule de glace vanille ou une belle cuiller de crème double. Conseils : Ce gâteau peut se conserver au frais et être réchauffé au four avant le service. Vous pouvez en faire une variante en ajoutant une banane et du gingembre.
Lionel a partagé avec moi sa recette de brazucade de moules ! Un petit bonheur à refaire tant que possible ...
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Lionel a partagé avec moi sa recette de brazucade de moules ! Un petit bonheur à refaire tant que possible ! Brazucade de Lionel Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients : 3 kg de moules Huile d’olive 4 gousses d’ail 50 g de gingembre 1/2 bouquet de persil 1 citron Pelez l’ail et le gingembre. Lavez le persil. Hachez le tout au couteau. Faites cuire les moules à feu vif. Dès qu’elles s’ouvrent, videz leur jus. Faites chauffez une généreuse quantité d’huile d’olive dans un wok, une plancha ou une grande poêle, ajoutez l’ail et les 2/3 du gingembre. Ajoutez les moules, faites-les rissoler sur feu très vif pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le reste du gingembre et le persil. Faites cuire 15 secondes en remuant et retirez du feu. Servez bien chaud. Conseil de Julie : Gardez le jus de moules au congélateur pour un autre usage (risotto, sauce...). #recette #lcdj #brazucade #moules #herault
Ma recette du jour : la Banitsa bulgare de Sylvie Vartan ! Oui, vous avez bien lu : celle de Sylvie ...
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Ma recette du jour : la Banitsa bulgare de Sylvie Vartan ! Oui, vous avez bien lu : celle de Sylvie Vartan ! Il y a quelques années, alors que je concoctais des petits plats pour les invités de "C A Vous", Sylvie Vartan était attendue sur le plateau, et je me suis intéressée au plat traditionnel de la Bulgarie. Pour surprendre sans trop prendre de risques face à cette très bonne cuisinière, j’ai opté pour la banista, à mi-chemin entre le börëk et le soufflé au fromage. La légende dit que Sylvie Vartan a adoré ma version et m’en a même demandé la recette ! @academiedugout La banitsa bulgare Pour 6 personnes Ingrédients : 1 douzaine de feuilles de pâte filo 500 g de feta de brebis 250 g de yaourt à la grecque 1 bonne pincée de bicarbonate de soude 5 gros œufs 100 g de gruyère râpé 1 boule de mozzarella de vache 100 g de beurre + 30 g Poivre 10 cl d'eau gazeuse Quelques graines de nigelle pour la décoration Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et retirez la plaque. Mettez la feta à dessaler dans un bol d'eau fraîche. Dans un saladier, battez le yaourt avec le bicarbonate de soude. Ajoutez les œufs, le gruyère et la mozzarella râpés, puis la feta émiettée. Incorporez 100 g de beurre fondu, poivrez et remuez bien. Réservez trois cuillères à soupe de cette préparation à part. Beurrez généreusement la plaque du four. Déposez 2 feuilles de pâte filo et répartissez-y le quart de la préparation. Recommencez quatre fois en superposant les couches et terminez par deux feuilles de pâte filo. Mélangez la préparation réservée avec l'eau gazeuse et versez sur le feuilletage. Parsemez de quelques graines de nigelle puis enfournez. Laissez cuire 25 min au four ventilé. Retirez du four, couvrez immédiatement d'un linge humide et laissez reposer 10 min pour maintenir le moelleux. Servez en parts. Conseil L’eau gazeuse et le bicarbonate permettent d’aérer et de faire gonfler la banista. #recette #banitsa
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